Esosmínimos deberán ser de 5,75 kilos en las piezas de jamón 100% ibérico bellota y 7 kilos en el resto de ibéricos. Para las paletas, el peso mínimo es de 3,7 kilos si se trata de 100% ibérico bellota y 4 kilos para el resto. Además, debe respetarse una curación mínimas de 600 días en jamones y 365 en paletas.
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JamonesBenito Pérez es una pequeña empresa familiar dedicada a la fabricación y comercialización de jamones y embutidos ibéricos. Fue fundada hace más de 50 años por nuestros padres (y abuelos) Raimundo Benito Pérez y Vicenta Pérez Hidalgo, en Miranda del Castañar, un pequeño pueblo medieval situado en pleno corazón de la

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