Seaparta a los 5 minutos de cocion y se le quita la piel. Se pone al fuego el aceite para freir la cebolleta muy fina picada. Cuando esté dorada se agrega el brandy y se flambea para quitar el alcohol. Se bate para dejar la cebolleta como puré y se añade la nata y el cava de escalfar la lubina mezclandolo bien.
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Dehecho la salsa no lleva harina ni nada así, al contrario, lleva una patata que haría que se ligara bien, pero sin grumos. Prueba con esta receta a ver: – 200 gr de puerro (la parte blanca) – 50 gr de aceite de oliva virgen extra – 300 gr de cava – 300 gr de caldo de pescado – 1 cucharadita colmada de hebras de azafrán – 1

Cebolladulce 1 Puerro 1 Puré de manzana 60 ml Mantequilla 25 g Cava (bebida) rosado o cualquier otro 200 ml Nata líquida para cocinar 150 ml Sal Pimienta

Vertemosel cava y dejamos reducir la salsa durante unos 10 minutos. Si veis que se os queda muy poca cantidad de salsa, podéis añadir un poco de agua. Trituramos la salsa incorporando unas hebras de azafrán, batiendo hasta dejar una salsa fina. Devolvemos las albóndigas a la sartén y las dejamos de 5 a 10 minutos para que se ElaboraciónCalentar 2 cucharadas de aceite y añadir las chalotas picadas, sofreír a fuego medio durante 3 minutos. Seguidamente, añadir los champiñones cortados en láminas, y sofreír durante unos 2 o 3 minutos a fuego lento. Salpimentar, espolvorear la harina de maíz y rehogar un minuto, sin dejar de remover. UNN0lg4. 99 119 190 441 131 230 147 428 20

salsa de cava sin nata